Je vous propose une recette assez spéciale d’une salade de pommes de terre aux lardons et œufs ; il s’agit d’un apéritif gourmand et parfumé.

Il est à peu près la définition d’irrésistible !

Une idée idéale d’accompagnement de vos jus frais, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !

Ingrédients :


750 g de pommes de terre

4 œufs

1 oignon rouge

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

250 g de lardons

20 cl de crème fluide

1 botte de cébette

3 gros cornichons

20 g d’oignons frits

Sel

Poivre

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Préparation :

Comment faire cette salade de pommes de terre aux lardons et œufs ?


Penser d’abord à pelez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire 20 min à l’autocuiseur. La cuisson terminée, laissez-les refroidir avant de les couper en tranches épaisses.

Faites cuire 10 min les œufs dans de l’eau bouillante pour les faire durs, refroidissez-les dans de l’eau froide, puis écalez-les et écrasez-les à la fourchette pour les faire façon mimosa.

Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Pelez la cébette, émincez les bulbes et coupez en petites rondelles les tiges.

Dans une poêle faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Dès qu’ils ont rendu un peu de leur graisse, ajoutez les bulbes émincés de la cébette et faites-les sauter. Réservez.

Versez la crème dans un saladier. Ajoutez la moutarde et les œufs écrasés. Mélangez bien, salez et poivrez. Mettez les tranches de pommes de terre dans cette sauce, mélangez encore pour que chaque tranche soit imbibée. Puis ajoutez les cornichons coupés en rondelles, les lardons, l’oignon rouge, les tiges de cébette émincées et finissez en saupoudrant d’oignons frits.

 Votre salade de pommes de terre aux lardons et œufs est prête ! Ciseler en portions et servir.