Voici une version allégée d’un classique : la salade césar au poulet, pour 4 personnes.
Ingrédients :
4 portions
– 4 escalopes de poulet de 120g chacune
– 1 salade verte coupée
– 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 4 biscottes complètes de préférence
– 2 œufs
– 1 citron
– 1 échalote
– 5 g (soit 1 cuillère à café) de beurre allégé
– Sel et poivre
Pour la sauce :
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 5%
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 5 cl de vinaigre
Préparation :
Commencez par émincer les escalopes de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d’un demi-citron dessus. Laissez mariner 4 heures au réfrigérateur. Réduisez 2 biscottes en miettes, salez et poivrez. Panez le poulet dans cette chapelure aux épices, puis faites-le cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante, puis écalez-les et coupez-les en quatre. Laissez cuire le poulet pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ensuite, dressez les assiettes individuellement ou disposez tous les ingrédients dans un plat. Comptez 1 biscotte par personne. Vous pouvez frotter les biscottes avec un peu d’ail. Mélangez la salade, les biscottes brisées en morceaux, l’échalote émincée, le parmesan et le poulet. Dans un bol, préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et le vinaigre. Salez et poivrez.
