L’Alsace entretient une grande histoire d’amour avec la pomme de terre. Ce tubercule, qu’il soit sauté ou cuit à la vapeur, constitue un compagnon idéal pour les viandes et les poissons. On le retrouve également dans les plats emblématiques qui ont forgé la réputation gastronomique de l’Alsace : la choucroute et le Baeckeoffe.
Aujourd’hui, nous vous proposons les pommes de terre sous forme de salade 🙂. La salade de pommes de terre alsacienne, une recette typiquement alsacienne à déguster tiède ou froide.
Temps total : 1h30
Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 6
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
3 kg de pommes de terre pour salade
600 g de lardons (je préfère les lardons natures pour éviter un goût trop salé)
6 oignons (peut être réduit selon votre goût)
Poivre
Sel
Vinaigre balsamique
Huile
Moutarde
20 cl de crème fraîche
Étapes de préparation :
Comment préparer la salade alsacienne de pommes de terre et lardons :
Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau avec leur peau.
Étape 2 : Épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur que vous disposerez dans un saladier.
Étape 3 : Épluchez les oignons et coupez-les très finement. Faites-les revenir (avec un peu d’huile d’olive si votre poêle n’a pas de revêtement antiadhésif) avec les lardons dans une poêle en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes (jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés).
Étape 4 : Ajoutez les oignons et les lardons aux pommes de terre.
Étape 5 : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 : Préparez une vinaigrette à base de moutarde, d’huile et de vinaigre balsamique.
Étape 7 : Versez cette vinaigrette sur la salade.
Étape 8 : Enfin, ajoutez la crème fraîche juste avant de servir.
Note de l’auteur :
Vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche pour rendre la salade moins grasse et compenser en ajoutant du bouillon de légumes.
