Cette merveilleuse recette de pétoncles, saucisses et marinade de poireaux étonnera vos convives. Délicieux et facile à préparer, ce plat sera parfait pour un repas de fête.
Les fruits de mer se marient parfaitement avec le piquant du curry, qui sera adouci par la crème onctueuse. Un plat complet, parfumé et plein de délicieuses saveurs. Dès l’arrivée de la coque, un vrai régal.
Ingrédients :
3 poireaux
3 à 4 coquilles Saint- Jacques par personne
100 g de tagliatelles par personne
1 dose de safran ou du curry
1 verre de vin blanc sec
250 g de crème fraîche
Préparation :
Comment réaliser ces Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux ?
Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en petits morceaux. Faire fondre l’huile d’olive ou le beurre dans une cocotte et ajouter les poireaux hachés.
Laissez-les légèrement suer en retournant souvent le pot pour qu’ils ne se décolorent pas.
Lorsque les poireaux sont translucides et fondants, ajoutez du sel, du poivre, une demi-dose de safran ou de curry, un verre de vin blanc et 2 verres d’eau.
Pour une ébullition douce, du vin blanc ou de l’eau peuvent être ajoutés au besoin. La composition ne doit pas être collante ou brune.
La cuisson dure environ 3 heures pour obtenir la purée idéale.
Portez de l’eau à ébullition pour cuire les tagliatelles avec le sel et la demi-dose de safran restante.
Faire revenir les pelures dans du beurre ou de l’huile d’olive environ 3 minutes de chaque côté.
Pour finir :
Ajouter la crème fraîche à la sauce aux poireaux. Égouttez les tagliatelles, placez-les dans une grande assiette creuse avec la sauce aux poireaux et les zestes. Sers immédiatement.
Vos Saint-Jacques, tagliatelles et fondue de poireaux sont prêtes !
