Saint-Jacques sur lit de poireaux fondants : une entrée élégante et pleine de saveurs
Apportez une touche de raffinement à votre repas avec cette délicieuse préparation de noix de Saint-Jacques accompagnées de poireaux doucement mijotés. Idéale pour séduire vos invités sans complications, cette recette allie le moelleux des coquilles Saint-Jacques à la texture veloutée des poireaux crémeux.
Temps total : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€€
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques
- 4 poireaux
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel, poivre
Étapes de préparation
1. Préparation des légumes
Nettoyez soigneusement les poireaux, puis émincez-les finement en rondelles.
2. Cuisson des poireaux
Faites fondre le beurre dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et laissez-les suer à feu doux pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
3. Ajout de la crème
Versez le vin blanc et la crème sur les poireaux fondus, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance. Poursuivez la cuisson à feu doux quelques minutes.
4. Cuisson des noix de Saint-Jacques
Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faites saisir les Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration dorée.
5. Dressage
Disposez une portion généreuse de fondue de poireaux au centre de chaque assiette, puis ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus. Servez sans attendre.
