Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos déjeuners, Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire, une recette équilibrée et saine à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Une proposition de déjeuner qui est à la fois chic et gourmande comme à la fête foraine à déguster avec une bonne boisson. Bref un vrai délice.

Ingrédients :


– 12 noix de Saint-Jacques

– 1 petit pot de foie gras

– ½ c à c de brisures de truffe noire

– 25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide

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– Fleur de sel

Préparation :

Comment réaliser ce Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire ?


Penser d’abord à couler 25 cl de crème liquide avec le foie gras coupé en morceaux et la truffe dans une casserole. Faites chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondu. Réservez au chaud.

Pendant ce temps faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les 10 cl de crème fraîche et faites réduire 1 minute. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation afin d’obtenir une écume à la surface.

Dans 4 petites coupelles, versez un peu de sauce au foie gras et truffe, ajoutez 3 Saint-Jacques par personne. Déposer finalement un peu d’écume sur chaque Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et servez bien chaud.

Vos Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire sont prêts !