Roulés au jambon et fromage
Les roulés de jambon au fromage frais sont des hors-d’œuvre originaux, frais et délicats. Ils sont très rapides à préparer : idéaux si vous êtes pressés dans vos préparatifs ou si vous organisez un apéritif dînatoire à la dernière minute.
Ces roulés sont petits, légers et mettent l’eau à la bouche. Sans aucun doute, vos invités les dévoreront en un rien de temps !
Pour réussir parfaitement la recette, suivez les étapes, mesurez correctement les ingrédients et préparez-les avant de commencer la recette.
Il est également important de respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients: Pour 4 rouleaux
1 pâte feuilletée pur beurre
Un rouleau de papier absorbant vide
Pour la sauce béchamel légère :
40 centilitres de lait
40 grammes de maïzena
10 grammes de beurre
Sel
Poivre
Muscade râpée
2 tranches de jambon
70 grammes de gruyère râpé
Lait pour badigeonner le dessus des roulés
Préparation:
Préparez la béchamel à l’avance pour qu’elle refroidisse.
Pour cela : diluez la maïzena dans le lait froid. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement. Incorporez ensuite le beurre tout en continuant de remuer.
Une fois le mélange homogène, retirez du feu et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Commencez par préparer 4 morceaux d’aluminium que vous pliez en deux dans la longueur (plus long que le rouleau).
Préchauffez le four à 180°C (mode pâtisserie ou chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y des bandes de 3 centimètres de largeur.
Enroulez un morceau d’aluminium, en faisant plusieurs tours pour le rendre solide, autour du rouleau. Enroulez ensuite les bandes de pâte par-dessus (une grande et une petite) en les chevauchant.
Retirez le rouleau de papier absorbant (mais gardez l’aluminium et la pâte ensemble).
Répétez l’opération pour réaliser 4 rouleaux de pâte sur l’aluminium.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une Silpat.
Badigeonnez-les de lait.
Faites cuire les rouleaux dans le four préchauffé à 180°C, en mode pâtisserie, pendant 15 minutes (ils doivent être dorés).
Remplissez une poche à douille munie d’une grosse douille (N°13) avec la béchamel.
Une fois les feuilletés cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir pendant 5 à 10 minutes avant de retirer l’aluminium en passant la lame d’un couteau pointu de chaque côté pour les décoller.
Garnissez chaque rouleau d’une moitié de tranche de jambon au fond.
Ajoutez de la béchamel à l’intérieur.
Saupoudrez une poignée de gruyère de chaque côté des ouvertures.
Réservez au frais ou cuisez-les immédiatement.
Cuisson : 180°C, mode pâtisserie, pendant 17 minutes.
Notes:
Je pense essayer la prochaine fois avec du saumon fumé…
