Riche en saveurs méditerranéennes, cette recette de rouleaux d’aubergines à la ricotta va sûrement ravir vos papilles. Mariant la douceur de l’aubergine grillée, la fraîcheur crémeuse de la ricotta et la richesse d’une sauce tomate maison, ce plat est un véritable hommage à la cuisine italienne. Vous pourriez également apprécier notre recette d’aubergines farcies au poulet.
Parfait pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces rouleaux d’aubergines sont aussi un excellent choix pour ceux qui souhaitent intégrer plus de légumes dans leur alimentation.
Ingrédients :
Pour les rouleaux d’aubergines :
– 2 grandes aubergines
– 250g de ricotta
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 50g de parmesan râpé
Pour la sauce tomate :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d’ail émincées
– 400g de tomates pelées en conserve
– Sel et poivre
– Basilic frais pour la garniture
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6/7).
2. Lavez et coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés, puis assaisonnez de sel et de poivre. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites cuire les aubergines au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
4. Pendant la cuisson des aubergines, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez les tomates pelées, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle réduise et épaississe.
6. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, le sel et le poivre.
7. Une fois refroidies, déposez une cuillère à soupe de mélange de ricotta sur une extrémité de chaque tranche d’aubergine. Roulez les tranches sur elles-mêmes pour former des rouleaux.
8. Disposez les rouleaux d’aubergines dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate par-dessus.
9. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud. Garnissez de basilic frais avant de servir.
