Les recettes simples, généralement, se révèlent être les plus savoureuses et les plus adaptées pour satisfaire la famille, qui a rarement la possibilité de s’asseoir à table sans se plaindre de quoi que ce soit. Grâce aux rouleaux d’aubergines, tout le monde mangera volontiers et surtout sans protester. C’est une astuce intelligente pour faire consommer des légumes aux plus jeunes de la maison, et les aubergines sont un aliment vraiment bénéfique qu’il est absolument nécessaire d’introduire dans l’alimentation.
Il n’est pas étonnant que leur forte teneur en eau leur permette d’avoir une action diurétique et drainante, tandis que les fibres régulent le transit intestinal et abaissent le taux de cholestérol. De plus, elles sont particulièrement riches en vitamines A, du groupe B et C, ainsi qu’en sels minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore. Elles sont extrêmement hypocaloriques et ont également une bonne action antioxydante. En outre, selon la médecine populaire, il semblerait qu’elles possèdent même un pouvoir anti-inflammatoire discret.
Ainsi, en vertu de ce qui a été dit ci-dessus, il s’agit d’un plat très sain qui mérite d’être essayé. Parce qu’il est toujours nécessaire de suivre une alimentation aussi équilibrée que possible.
La recette des rouleaux d’aubergines, riches en fibres et pauvres en matières grasses
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : environ 30 rouleaux
Calories : 40 par rouleau
Ingrédients
- 800 g d’aubergines
- 400 g de pulpe de tomate
- 6 petites tomates coupées en morceaux
- 5 œufs
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella allégée coupée en dés
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- Persil haché, selon le goût
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
- Tout d’abord, coupez les aubergines en tranches épaisses d’1 centimètre de largeur, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilée, salez, poivrez, arrosez d’huile et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
- Ensuite, versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez les tomates, les œufs, le sel et le poivre, mélangez bien, puis ajoutez la moitié de la mozzarella et mélangez à nouveau.
- Maintenant, dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile avec l’ail, faites-le revenir, ajoutez la pulpe de tomate, le sel et le poivre, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
- Une fois cela fait, farcissez les aubergines avec la garniture d’œufs, de tomates et de mozzarella, en plaçant une touche de garniture à l’extrémité, puis roulez-les.
- Enfin, transférez les rouleaux dans la poêle avec la sauce, arrosez-les d’un filet d’huile, ajoutez le reste de la mozzarella, le parmesan et le persil, puis laissez cuire quelques minutes pour faire fondre le fromage.
