Recette de galette de riz crémeuse et fondante, avec une couche de caramel au beurre salé. Un dessert si facile à réaliser et divinement délicieux. A base d’ingrédients de base : riz, lait, sucre et caramel au beurre salé. Le secret de la réussite des galettes de riz est l’utilisation de riz féculent à grains ronds (les grains de riz se collent légèrement après la cuisson).
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour le riz au lait :
150 de riz (de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding)
½ cuillerée à café d’extrait de vanille
1 litre de lait (entier de préférence, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide)
100 à 125 g de sucre (ou selon votre goût)s
Pour le caramel au beurre salé :
125 g de sucre (+ 1 cuillerée à soupe d’eau pour humidifier le sucre)
100 ml de crème liquide (entière ou légère)
20 g de beurre salé, coupé en morceaux
Préparation :
Comment alors réaliser ce riz au lait caramel au beurre salé ?
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Préparez vos galettes de riz :
Portez le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Dès qu’elle commence à bouillir, versez l’eau de pluie et mélangez bien. Attendez qu’il recommence à bouillir, réduisez le feu et faites cuire à feu doux, couvert, pendant environ 40 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et la vanille et mélangez bien.
Préparez votre caramel au beurre salé :
Versez le sucre dans une petite casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, mélanger pour humecter le sucre. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le caramel soit doré (environ 4 minutes), ne pas laisser le caramel trop brunir sinon le caramel deviendra amer.
Votre riz au lait caramel au beurre salé est prêt, servez et régalez-vous
