Le risotto au saumon est un plat idéal pour un repas en famille : raffiné, très facile à préparer et très apprécié.
Pour réaliser le risotto, nous utilisons un riz spécial qui donne une texture délicieusement crémeuse. Bien qu’il ait une image haut de gamme, le risotto reste une préparation très simple qui demande juste un peu de patience.
Vous pouvez choisir d’utiliser du saumon frais ou fumé ; dans notre cas, nous utiliserons du saumon frais. Nous allons le cuire légèrement avant de l’incorporer au risotto.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 150 g de saumon
– 150 g de riz blanc
– 1 oignon
– 1 citron
– 80 cl de bouillon de volaille dégraissé
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
– 1 verre de vin blanc
– 40 g de parmesan frais râpé
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– Un peu d’aneth
– Du sel et du poivre
Préparation du risotto au saumon :
1. Placez le saumon dans un plat et faites-le cuire au four préchauffé à 180°C.
2. Épluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le riz, versez le vin blanc et mélangez. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz l’ait absorbé.
4. Émiettez grossièrement le saumon cuit et ajoutez-le au risotto.
5. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Saupoudrez de parmesan et d’aneth.
Servez le risotto au saumon accompagné d’une cuillère à café d’œufs de saumon et d’un morceau de citron. Vous pouvez également essayer le risotto au thon et au citron ; vous allez adorer !
