Voici la recette du risotto aux moules léger, un risotto délicieux, facile et simple à réaliser pour un repas en famille.
Ingrédients pour 4 personnes :
10 Sp / personne –
300 g de riz
1 kg de moules
1 oignon
2 gousses d’ail hachées
20 cl de vin blanc
2 cuillères à café d’huile d’olive
Une pincée de safran
Sel, poivre.
Préparation :
Commencez par éplucher et émincer l’oignon, puis nettoyez les moules.
Mettez-les dans une grande casserole avec la moitié de l’oignon, l’ail haché, le vin blanc et 10 cl d’eau. Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Ensuite, égouttez-les et conservez le jus de cuisson en le filtrant.
Dans une casserole, faites revenir le reste de l’oignon avec l’huile d’olive, puis ajoutez le riz. Remuez et mouillez avec le jus des moules.
Ajoutez le safran, le sel et le poivre, puis remuez et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez les moules décortiquées et le persil haché, mélangez, puis servez votre risotto.
