Voici la recette du risotto aux crevettes et au curry, un risotto léger, onctueux et parfumé au curry, facile à préparer et idéal à accompagner d’une salade pour un repas léger et équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 220 g de riz pour risotto
– 280 g de crevettes décortiquées
– 1 échalote hachée
– 1 bouillon cube de légumes
– 700 ml d’eau bouillante
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
1. Faites bouillir les crevettes dans l’eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les et réservez-les.
2. Délayez le bouillon cube dans l’eau bouillante.
3. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
4. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes.
5. Versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
6. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon chaud, en veillant à ce que le riz absorbe le liquide avant d’en ajouter davantage.
7. Ajoutez le sel, le poivre, le curry et les crevettes, mélangez bien et laissez cuire encore environ 3 à 4 minutes.
8. Servez le risotto bien chaud avec une salade pour un repas léger et équilibré.
