Voici la recette du risotto aux courgettes, jambon et curry, un savoureux risotto onctueux et bien parfumé au curry, très facile à cuisiner et idéal à servir avec une salade pour un petit plat léger et complet.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 220 g de riz pour risotto
– 1 échalote
– 4 courgettes
– 150 g de jambon blanc en dés
– 2 cuillères à café de curry
– 750 ml de bouillon de légumes dégraissé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
1. Épluchez l’échalote et hachez-la, puis lavez les courgettes et coupez-les en dés.
2. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
3. Ajoutez les courgettes et laissez cuire pendant 5 minutes.
4. Ensuite, ajoutez le riz et faites suer pendant 2 minutes.
5. Ajoutez le jambon en dés, le curry, le sel, le poivre puis versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire environ 18 minutes en ajoutant une louche dès que la précédente s’est évaporée.
6. Vérifiez la cuisson puis servez votre risotto léger aussitôt.
