La rhubarbe : star des desserts, mais plante à manier avec précaution
Avec ses tiges rouges acidulées et son allure généreuse, la rhubarbe s’épanouit dans les jardins dès le mois de mai. Elle embellit nos tartes et parfume nos confitures. Pourtant, derrière son apparente innocence, elle cache un aspect beaucoup moins connu… et nettement moins gourmand.
Gourmande mais trompeuse : la rhubarbe n’est pas sans danger
Elle pousse fièrement dans un coin du potager, exhibant ses feuilles larges et ses tiges juteuses. De mai à juillet, elle est la vedette des desserts sucrés. Mais attention : toute la plante n’est pas bonne à consommer. Certaines parties peuvent même représenter un vrai danger pour la santé.
Contrairement à ce que l’on croit souvent, seules les tiges sont comestibles. Les feuilles, elles, contiennent une forte concentration d’acide oxalique, une substance toxique pour l’humain. Mieux vaut ne jamais en mettre dans votre recette du dimanche !
Les feuilles : jolies, mais nocives
L’ingestion des feuilles peut provoquer de sérieux troubles : douleurs au ventre, nausées, vomissements… voire des atteintes aux reins. Un simple oubli en cuisine pourrait donc virer au cauchemar.
Le geste à adopter ? Lors de la récolte, éliminez les feuilles immédiatement, évitez de les manipuler à mains nues trop longtemps, et tenez-les hors de portée des enfants. Ne les laissez pas traîner près du plan de travail.
⚠️ Seules les tiges de rhubarbe se mangent : les feuilles doivent être retirées et jetées… ou réutilisées intelligemment !
Des feuilles toxiques… mais utiles au jardin !
Curieusement, ce qui est dangereux pour nous peut s’avérer très efficace contre les envahisseurs du jardin. Les feuilles de rhubarbe, grâce à leur toxicité naturelle, sont un excellent répulsif contre les pucerons.
Vous pouvez les transformer en purin naturel, à utiliser sur vos plantes sensibles :
- Coupez environ 1,5 kg de feuilles en morceaux,
- Faites-les tremper dans 10 litres d’eau, à l’abri de la lumière, pendant une semaine,
- Mélangez régulièrement pour bien libérer les principes actifs,
- Filtrez la préparation, puis pulvérisez-la sur vos plantes, idéalement en fin de journée.
Vous obtiendrez un insecticide maison, économique, écologique et redoutablement efficace.
Un végétal double face
La rhubarbe est une plante étonnante : savoureuse quand on sait l’apprivoiser, dangereuse si l’on ignore ses particularités. Elle mérite toute sa place au potager, mais à condition de connaître ses secrets.
En résumé : la tige dans la recette, la feuille dans le purin (ou à la poubelle). Une règle simple qui vous évitera bien des tracas.
