À la recherche de l’œuf parfait ? Découvrez une méthode japonaise astucieuse qui ne nécessite pas de minuterie mais offre un résultat impressionnant. Grâce à cette technique, vous obtiendrez des œufs à la texture exquise, ni trop durs ni trop coulants, qui séduiront vos invités. Avec un peu de patience et un brin de précision, vous deviendrez un maître dans cet art culinaire venu du Japon.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Coût : €
Préparation
Étape 1
Commencez par remplir une casserole d’un litre d’eau et ajoutez-y du vinaigre blanc. Portez l’eau à ébullition sans couvrir la casserole.
Étape 2
Une fois que l’eau bout, réduisez la température pour maintenir l’eau entre 65 et 70 degrés Celsius. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Étape 3
Plongez délicatement les œufs dans l’eau chaude et laissez-les cuire pendant 20 minutes. En attendant, préparez un bol d’eau glacée.
Étape 4
Après 20 minutes, retirez les œufs de l’eau chaude et placez-les immédiatement dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Étape 5
Laissez les œufs refroidir pendant environ 2 minutes, puis écalez-les avec soin avant de les déguster.
