Par Baptiste Raclot
Cette semaine, CL met en avant les coquillettes sous un nouveau jour. Loin des traditionnelles coquillettes jambon, nous vous proposons de les préparer façon risotto, accompagnées de potimarron, de champignons et de fromage.
Les coquillettes ne sont-elles qu’un plat de dernière minute ? Détrompez-vous. Bien revisitées, elles méritent une place de choix lors d’un dîner entre amis. Pour vous en convaincre, nous vous proposons de les cuisiner façon risotto, avec du potimarron, des champignons et du fromage fondant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit potimarron
- 2 oignons
- 400g de coquillettes
- 200g de champignons
- Bouillon de légumes
- 200g de mozzarella
- 150g de gouda
- Ciboulette
- 5cl de vin blanc
Un plat simple, végétarien et surtout délicieux.
Préparation :
Commencez par préparer un bouillon de légumes. Vous pouvez opter pour un bouillon industriel ou le réaliser maison avec des légumes, des épluchures, de l’oignon, de l’ail et des aromates. Faites chauffer de l’eau et laissez mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps, coupez les champignons, épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux. Émincez les oignons. Faites revenir les oignons et le potimarron dans de l’huile d’olive à feu moyen. Dans une autre poêle, saisissez les champignons pendant moins de dix minutes.
Après une quinzaine de minutes, ajoutez les coquillettes au potimarron, en versant un peu de bouillon et le vin blanc. Au fur et à mesure, incorporez du bouillon pour que les pâtes l’absorbent. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de beurre, une partie de la mozzarella, tout le gouda, la ciboulette et la majorité des champignons.
Dressez les coquillettes dans vos plus belles assiettes, décorez avec le reste de mozzarella, les champignons et un filet d’huile d’olive. Voilà un plat bien plus raffiné que les classiques coquillettes jambon !
