Vous allez surprendre tout le monde avec ce plat copieux. Préparons-le ensemble ! Cela ne prendra que quelques minutes.
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Portions : 6 personnes
Ingrédients :
– 450 g de poitrine de poulet
– 150 g de tranches de pain
– 150 g de jambon cuit
– Persil
– 1 verre de lait
– 1 cuillère à soupe de cognac
– 2 œufs
– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1/2 verre de vin blanc
– 1 cuillère à café de paprika
– Poivre
– Sel
Préparation :
_ Retirez la croûte des tranches de pain, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole avec le lait. Faites cuire sur la cuisinière jusqu’à obtenir un mélange lisse et un peu aqueux. Laissez refroidir.
_ Pendant ce temps, faites cuire la poitrine de poulet à la vapeur pendant environ 15 minutes dans une cocotte-minute ou 30 minutes de manière traditionnelle. Laissez refroidir et coupez en morceaux.
_ Dans un mixeur, mélangez le poulet avec le jambon cuit et les feuilles de persil. Faites fonctionner la machine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
_ Versez le mélange dans un grand bol. Ajoutez la purée de pain froide, les œufs entiers, le sel, le poivre, le paprika et le cognac. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et compacte.
_ Faites tremper le bol dans de l’eau tiède pendant 5 minutes si nécessaire. Versez une partie de la garniture dans une poche à douille.
_ Farcissez l’intestin jusqu’à obtenir la quantité de garniture souhaitée pour faire les saucisses. Pour les fermer, formez un nœud aux deux extrémités.
_ Épluchez les pommes de terre nouvelles et faites-les bouillir 10 minutes dans l’eau chaude.
_ Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle. Faites dorer les saucisses des deux côtés. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 5 minutes.
_ Égouttez les pommes de terre, tapotez-les avec du papier absorbant et ajoutez-les dans la poêle. Cuisez à feu moyen en couvrant avec un couvercle. Servez le boudin blanc aux pommes de terre.
