Conseil n°1 : Des pommes de terre bien préparées
Pour réussir vos crêpes vonnassiennes, commencez par éplucher les pommes de terre, puis écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes.
Conseil n°2 : Une pâte bien équilibrée
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine pour donner de la consistance à la préparation, ainsi que 4 cuillères à soupe de crème pour plus d’onctuosité. Versez progressivement 25 cl de lait tout en mélangeant, puis incorporez 4 œufs pour obtenir une pâte homogène.
Conseil n°3 : Une version salée ou sucrée
Si vous aimez les crêpes salées, ajoutez une pincée de sel et de poivre. À noter que Laurent Mariotte apprécie particulièrement la version sucrée.
Conseil n°4 : Une cuisson maîtrisée
Faites cuire les crêpes parmentières dans une poêle bien chaude. À l’aide d’une louche, versez la quantité idéale de pâte pour former des crêpes de la taille de pancakes. Laissez dorer avant de les retourner pour une cuisson uniforme.
Conseil n°5 : Une touche finale gourmande
Pour encore plus de plaisir, saupoudrez légèrement les crêpes parmentières de sucre glace avant de déguster. Un vrai régal, comme le souligne Laurent Mariotte sur TF1 !
