Le tian de légumes est un plat estival traditionnel de Provence, une région du sud de la France célèbre pour sa cuisine riche en saveurs et en couleurs. Ce plat rustique célèbre les légumes frais du jardin, lentement cuits au four pour révéler une saveur profonde et complexe qui est à la fois réconfortante et incroyablement savoureuse.
Les aubergines, courgettes et tomates sont disposées en une mosaïque colorée, arrosées d’un filet d’huile d’olive et assaisonnées d’ail et d’herbes de Provence. Le tian est ensuite cuit à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
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Cette recette simple et délicieuse est un excellent moyen d’utiliser les légumes de saison et apporte une touche de soleil provençal à n’importe quelle table. Suivez ce guide étape par étape pour préparer votre propre tian de légumes à la maison.
Ingrédients :
2 aubergines
2 courgettes
4 tomates
2 oignons
4 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
Thym, romarin ou herbes de Provence (selon votre préférence)
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Lavez les légumes. Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en tranches fines, puis épluchez et émincez les oignons et l’ail.
3. Dans un plat à gratin, disposez une première couche d’oignons et d’ail. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
4. Disposez ensuite les tranches de légumes en les alternant (une tranche d’aubergine, une tranche de courgette, une tranche de tomate, etc.) jusqu’à remplir le plat.
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de votre choix, puis arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
6. Couvrez le plat avec du papier d’aluminium puis mettez au four pour environ 1 heure.
7. Retirez le papier d’aluminium et prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes pour que les légumes soient bien dorés.
8. Laissez tiédir avant de servir.
Le tian de légumes est un plat traditionnel provençal, parfait pour accompagner viandes et poissons. Vous pouvez bien sûr varier les légumes selon la saison et vos préférences.
