Une recette simple à préparer mais d’un grand effet, un gâteau léger et délicat qui vous charmera dès la première bouchée. Toute la bonté et la fraîcheur du printemps se retrouvent dans ce gâteau aux fraises. C’est le gâteau parfait pour célébrer les anniversaires et les occasions spéciales.
C’est un gâteau qui comporte plusieurs étapes et demande du temps et de la patience, mais les étapes restent simples. Vous verrez que tous ces efforts en valent vraiment la peine! Vous pouvez également le personnaliser à votre guise en remplaçant les fraises par des baies. Après 5 heures de travail, voici enfin le gâteau pour l’anniversaire de ma fille.
Pour 20 personnes
3 kg de fraises
Ingrédients
8 œufs
250g de farine
250 g de sucre
2 sachets de levure chimique
J’ai réalisé 3 génoises pour obtenir ce gâteau. Pour la génoise du dessus, j’ai divisé la pâte en deux.
Recette
Dans un saladier, ajoutez votre sucre et votre sucre vanillé, puis mélangez.
Incorporez vos œufs et battez au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent, pendant au moins 10 minutes.
Incorporez délicatement la farine et la levure, puis mélangez toujours avec le fouet électrique pour obtenir une pâte lisse et souple.
Faites cuire la génoise à 150 degrés dans un plat beurré et fariné.
Démoulez aussitôt que la génoise sort du four et laissez-la refroidir.
Sirop
Ingrédients
1/4 litre d’eau
150g de sucre
Recette
Dans une casserole, ajoutez l’eau et le sucre, puis faites chauffer jusqu’à obtenir un sirop.
Laissez refroidir avant utilisation.
Ingrédients
2 kg de mascarpone
300 g de sucre
60 centilitres de crème liquide à 30 % de matière grasse
8 blancs d’œufs
Recette
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mascarpone.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Réservez au réfrigérateur.
Coupez votre génoise en deux. Sur la première moitié, imbibez-la de sirop, ajoutez-y du mascarpone, des fraises, puis recouvrez de mascarpone.
Recouvrez avec l’autre moitié de la génoise, imbibez-la de sirop.
Recouvrez tout le gâteau de mascarpone sur les côtés et sur le dessus.
Ajoutez vos fraises et disposez-les selon votre envie.
À l’aide d’une poche à douille et du reste de mascarpone, réalisez votre décoration.
Pour les petites roses et les petits cœurs, j’ai utilisé des mini-moules. J’ai fait fondre du chocolat blanc avec du colorant rouge et mis au réfrigérateur.
Bonne dégustation!
