Après les excès des fêtes, une salade de quinoa aux légumes est l’option parfaite pour un repas léger et nutritif. Riche en protéines végétales et pleine de couleurs, cette salade est à la fois satisfaisante et rafraîchissante.
Une salade de quinoa avec des légumes de saison offre une excellente option pour un repas à la fois léger et nourrissant. Utilisant des légumes d’hiver, cette salade est riche en nutriments et en saveurs réconfortantes, parfaite pour se remettre des festivités.
Ingrédients
– 1 tasse de quinoa
– 4 tomates cerises, coupées en deux
– 1 concombre, coupé en dés
– 50 g de haricots verts
– Quelques radis
– Du brocoli détaillé
– 100 g de feta
– Du maïs
– Herbes fraîches (basilic ou menthe)
– Huile d’olive
– Jus de 1 citron
– Sel et poivre
Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Sur une plaque de cuisson, étalez les légumes coupés et arrosez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez. Rôtissez au four pendant 20-25 minutes.
3. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
4. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les légumes rôtis, la feta émiettée et les herbes fraîches hachées.
5. Assaisonnez avec le jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Servez enfin cette salade de quinoa aux légumes.
