Le meilleur gâteau au chocolat de France : une création signée Terence de Ladoucette
Un pâtissier talentueux a conquis les papilles des experts ! Terence de Ladoucette, jeune chef de 26 ans originaire de l’Aisne, s’est vu attribuer le prestigieux titre du meilleur gâteau au chocolat de France. Son dessert d’exception a séduit un jury de professionnels lors d’un concours organisé par le célèbre critique culinaire François-Régis Gaudry.
C’est dans l’émission « On va déguster » sur France Inter que ce gâteau a été désigné comme une véritable pépite gourmande. Inspiré par son histoire familiale, Terence de Ladoucette, désormais installé à Heidelberg en Allemagne, a imaginé une recette qui mêle tradition et excellence.
Une recette chargée d’histoire
Baptisé « Le gâteau au chocolat du Moulin de Vaurseine », ce dessert est bien plus qu’une simple douceur. Il rend hommage à la maison de ses grands-parents dans l’Aisne, un lieu chargé de souvenirs. Transmise et sublimée au fil des générations par sa grand-mère, sa mère et sa sœur, cette recette familiale revisite le classique gâteau au chocolat avec une touche d’émotion et de raffinement.
La recette du gâteau au chocolat primé
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de cacao en poudre
- 200 g de beurre
- 80 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 170 °C. Préparez un bain-marie en remplissant un grand plat d’eau chaude et placez-le dans le four. Cette technique garantit une texture fondante et aérienne.
- Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Hors du feu, incorporez le sucre, puis ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez soigneusement.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Intégrez les jaunes au mélange chocolaté en remuant délicatement.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les progressivement à l’aide d’une spatule, en prenant soin de ne pas casser leur légèreté.
- Ajoutez le cacao en poudre et la levure chimique, puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Beurrez généreusement un moule à bords hauts et versez-y la préparation en lissant légèrement la surface.
- Enfournez dans le bain-marie pour environ 27 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour préserver le fondant du gâteau.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement sur un plat de service.
Un dessert sublimé par une touche finale
Pour une dégustation parfaite, Terence de Château de Ladoucette recommande d’accompagner ce gâteau d’une cuillère de crème fraîche et d’un filet de confiture de cassis. L’équilibre entre la douceur du chocolat et l’acidité subtile du cassis en fait un dessert irrésistible.
À vous de jouer ! Partagez cette gourmandise avec vos proches et perpétuez, à votre tour, cette délicieuse tradition familiale. Bon appétit ! 🍫✨
