Vous avez l’envi d’un délicieux fondant à la noix de coco, recouvert d’une ganache au chocolat. Voici un exemple avec le lait concentré, la texture ressemble un peu à celle d’un gâteau magique qui se sépare en 3 couches à la cuisson : le bas est une sorte de flan, au milieu on retrouve une crème fondante et le dessus ressemble à un gâteau plus classique.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Ingrédients : (4 personnes)
—
Fondant noix de coco :
– 120 g de noix de coco en poudre (+ un peu pour la déco)
– 50 g de maïzena
– 30 cl de lait
– 2 œufs
– 1 pot de lait concentré sucré (400 g)
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 20 cl de crème fraiche liquide
Ganache chocolat :
– 100 g de crème fraîche liquide
– 100 g de chocolat noir ou au lait
Préparation :
—
Etape : 1
Faites préchauffer le four à 180°.
Etape : 2
Dans un grand récipient, mixer tous les ingrédients : lait, maïzena, sucre glace, crème fraiche, œufs, lait concentré et noix de coco râpée.
Etape: 3
Coulez le tout dans un moule. Idéalement, prenez un moule en silicone pas trop grand pour avoir un gâteau bien épais.
Etape : 4
Si vous utilisez un moule classique, il faudra le beurrer et mettre du papier sulfurisé.
Etape: 5
Faire cuire au bain marie (avec de l’eau à 3/4 de la hauteur du moule) pour 1h20 min à 180°, en recouvrant le gâteau d’une feuille de papier aluminium
Etape : 6
Laisser le gâteau tiédir complètement avant de démouler
Ganache au chocolat :
Etape : 1
Coupez le chocolat en petit morceaux.
Etape : 2
Chauffez la crème liquide jusqu’à frémissement.
Etape : 3
Coulez 1/3 de la crème sur le chocolat et mélanger bien.
Etape : 4
Faites recommencer l’opération deux fois pour obtenir une belle émulsion où le chocolat et la crème forment une texture homogène et onctueuse.
Décoration :
Etape: 1
Déposez votre gâteau sur une grille avec du papier aluminium en dessous.
Etape: 2
Posez la ganache au centre du gâteau et sur les bords afin de recouvrir intégralement le dessert.
Etape: 3
Lisser avec une spatule, ou tapoter la grille afin de bien répartir la ganache.
Etape: 4
Décorer le gâteau en le saupoudrant d’un peu de poudre de noix de coco.
Etape: 5
Gardez dans une pièce fraîche jusqu’à la dégustation.
