Préparer une bûche tiramisu : étapes clés et astuces gourmandes
Une bûche tiramisu au café pour sublimer vos fêtes
Réalisez une bûche tiramisu au café qui fera sensation sur votre table de fêtes. Découvrez les étapes essentielles pour réussir ce dessert raffiné.
1. Préparer la génoise moelleuse
- Montez les blancs d’œufs : Battez-les en neige ferme dans un grand saladier.
- Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un autre saladier, mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement : Ajoutez les blancs en neige au mélange précédent.
- Ajoutez les ingrédients secs et le café : Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le café doucement.
- Ajoutez l’huile neutre : Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.
2. Réaliser une crème mascarpone au café onctueuse
- Fouettez les ingrédients : Mélangez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Ajoutez le café : Incorporez le café froid et fouettez à nouveau.
3. Assembler la bûche tiramisu
- Roulez la génoise : Une fois cuite, démoulez et roulez dans un torchon humide pour former la base. Laissez refroidir.
- Imbibez de café : Déroulez et badigeonnez de café froid à l’aide d’un pinceau.
- Étalez la crème : Recouvrez généreusement la génoise de crème mascarpone, puis roulez délicatement.
- Recouvrez : Utilisez une poche à douille pour napper la bûche du reste de crème.
4. Décorer et sublimer la bûche
- Finitions gourmandes : Saupoudrez de cacao en poudre et de chocolat noir râpé.
- Réfrigération : Placez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces pour une bûche festive et originale
- Décorations festives : Ajoutez des copeaux de chocolat blanc ou des grains de café en chocolat.
- Variez les saveurs : Remplacez le café par du chocolat chaud ou un mélange d’épices de Noël.
- Version spéculoos : Optez pour une déclinaison aux spéculoos pour un dessert 100 % gourmand.
Régalez vos invités avec cette bûche tiramisu, un dessert alliant douceur et élégance pour les fêtes !
