Découvrons ensemble une recette réconfortante et traditionnelle : les pommes de terre au four en papillote. Ce plat simple, à la portée de tous, transforme l’humble tubercule en un accompagnement délicieusement croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Suivez ces quelques étapes pour maîtriser cette préparation qui ravira petits et grands gourmands.
20 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
**Pour 4 personnes :**
– 4 pommes de terre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 2 gousses d’ail
– Sel et poivre
Préparation
**Étape 1 :**
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cette étape est importante pour que la chaleur soit bien répartie lorsque vous y placerez vos pommes de terre.
**Étape 2 :**
Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre, puis séchez-les avec un torchon propre.
**Étape 3 :**
Enveloppez chaque pomme de terre dans une feuille de papier aluminium après les avoir badigeonnées d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrez-les d’herbes de Provence, de sel et de poivre pour relever leur goût avant de les emballer.
**Étape 4 :**
Piquez délicatement chaque pomme de terre enveloppée à l’aide des dents d’une fourchette. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
**Étape 5 :**
Disposez les papillotes directement sur la grille du four ou dans un plat adapté et laissez cuire pendant environ 60 minutes. La durée peut varier selon la taille des pommes de terre.
### Mon astuce de chef :
Pour vérifier si vos pommes de terre sont cuites, utilisez la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
### Accord mets-vins :
Un vin blanc sec mais ample, comme un Chardonnay légèrement boisé, accompagnera parfaitement ce plat rustique, équilibrant le caractère terrien des pommes de terre.
### L’info en plus :
**Histoire du plat :**
Les pommes de terre au four en papillote sont une méthode ancienne consistant à cuire les aliments dans leur peau pour conserver tous leurs arômes. Cette technique est toujours prisée aujourd’hui pour sa simplicité et son efficacité.
