Après avoir essayé d’en faire un vous-même, vous ne serez plus amené à l’acheter « tout prêt » Faire un superbe gâteau brioché « Chinois » à la crème pâtissière avec l’arôme de la vanille et aux pépites de chocolat.
Pour satisfaire tous les gouts, essayez de le garnir avec des raisins secs, des pépites de caramel et aromatisez votre crème pâtissière avec de la poudre d’amande, de pistache ou quelques gouttes d’extrait de café ou de vanille.
En fait c’est l’une des recettes les plus faciles à faire du site. Une délicieuse brioche torsadée de sa crème pâtissière et ses pépites de chocolat un vrai délice que dis-je une véritable damnation!!!!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps d’attente: 180 min
Ingrédients (8 personnes) :
Pour la brioche
50g de sucre
30 cl de lait
100g de beurre mou
—
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
Crème pâtissière
100g de pépites de chocolat
2 œufs
1 c à c de sel
Pour la crème pâtissière
50g de maïzena
Une gousse de vanille
20g de farine
50 cl de lait entier
50g de beurre
100g de sucre en poudre
5 jaunes d’œufs
Matériel
Casserole
Film alimentaire
Fouet
Four traditionnel
Moule à manqué ou rond
Préparation:
• Etape: 1
Au début vous préparez la crème pâtissière, ensuite vous retirez les graines de vanille de la gousse. Faites bouillir le lait à la casserole avec la vanille.
—
En attendant, faites fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devient blanc. Plus tard vous ajoutez la maïzena et la farine tamisées. Enlevez la gousse de vanille et coulez le lait chaud sur le mélange.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange devient homogène.
Déposez à nouveau le tout à la casserole en filtrant la préparation à l’aide d’une passoire.
Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il y aura un épaississement du mélange.
Hors du feu, additionnez le beurre coupé en dés.
Et à ce moment, vous pouvez filmer au contact (pour éviter la formation d’une croûte) et déposer au frais avant utilisation.
• Etape: 2
Faites mélangez (que ça soit à la main, soit au robot ou à la machine à pain) farine + sucre + sel + beurre + lait et œufs, en dernier la levure.
Attention : si vous travaillez par la machine à pain, mettez tous les ingrédients liquides + sucre, beurre et sel,
Faites recouvrir de la farine et laisser lever la pâte dans votre four éteint, avec un bol d’eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure.
• Etape: 3
Aplatir un petit morceau de la pâte sur un plan de travail fariné (1/4 de la pâte) et déposer ce cercle au fond de votre moule à gâteau.
Aplatir la pâte restante. Faites étalez la crème, parsemer de pépites de chocolat et rouler comme une grande crêpe.
• Etape: 4
Couper des tronçons de 4 cm de largeur, faites poser dans le plat et dorer avec un œuf battu, ensuite vous laissez lever à nouveau pendant une heure, puis cuire à 180°C 30 minutes.
