Recette Oeufs au lait sauce caramel C’était un dessert que ma mère nous faisait régulièrement et qui me manquait sérieusement. En plus, c’est super simple à faire alors il n’y a pas de raison de s’en priver…
Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 œufs
– 120 g de sucre
– 1/2 litre de lait
– 1 gousse de vanille
POUR LE CARAMEL
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
Étape : 1 Commencez par préparer votre caramel.
Étape : 2 Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laissez chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Étape : 3 Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les comme une omelette.
Étape : 4 Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur avec une pointe de couteau dans le lait.
Étape : 5 Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas cuire les jaunes.
Étape : 6 Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Étape : 7 Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120 °C, puis 10 minutes à 180 °C, et enfin 5 minutes à 210 °C.
Étape : 8 Sortez du four et laissez refroidir au moins 2 heures au frais.
Notes :
Respectez ce mode de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.
