Dans la cuisine méditerranéenne, l’aubergine occupe une place de choix. Aujourd’hui, nous vous proposons notre recette d’aubergines farcies aux champignons, viande, légumes et parmesan.
Cette recette est un véritable hymne aux saveurs, alliant la douceur de l’aubergine, le parfum des champignons, la générosité de la viande et le caractère du parmesan. Chaque bouchée offre un voyage culinaire promettant équilibre et gourmandise.
Ingrédients :
4 aubergines moyennes
500g de viande hachée
200g de champignons frais
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
100g de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel et poivre
Herbes de Provence
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les en laissant une petite épaisseur pour éviter de casser la peau. Réservez la chair retirée.
Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’ail, coupez le poivron en petits dés et émincez les champignons.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la dorer.
Incorporez le poivron, les champignons et la chair des aubergines réservée. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence. Laissez cuire pendant 15-20 minutes.
Sortez les aubergines du four. Garnissez chaque moitié avec le mélange de viande et de légumes, saupoudrez de parmesan râpé.
Remettez les aubergines farcies au four pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit bien gratiné.
Servez vos aubergines farcies aux champignons, viande, légumes et parmesan bien chaudes, accompagnées d’une salade verte si désiré.
