Aujourd’hui, nous allons préparer l’un des plats d’accompagnement les plus célèbres de la cuisine sicilienne, les pommes de terre Vastase, qui ne sont rien de plus que des pommes de terre coupées en tranches très fines avec l’ajout de tomates cerises et de quelques autres ingrédients, puis cuites au four.
Ingrédients :
– 600 g de pommes de terre (à chair jaune)
– 200 g de tomates cerises
– 250 g de mozzarella
– 1 oignon
– Sel
– Poivre
– Origan sec
– Huile d’olive extra vierge
Préparation :
_ Prenez les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les, coupez-les finement en tranches et essuyez-les légèrement avec un chiffon propre.
_ Prenez un plat à four et versez un filet d’huile au fond, disposez une couche de pommes de terre, des tomates cerises coupées en deux, du sel, du poivre, de l’origan, un peu d’oignon coupé en tranches et de la mozzarella.
_ Ajoutez un filet d’huile et continuez cette séquence jusqu’à ce que le plat à four soit plein ou jusqu’à épuisement des ingrédients.
_ Sur la surface, ajoutez un léger saupoudrage de fromage pecorino et enfournez à 200 °C (Th 7), en couvrant avec une feuille d’aluminium pendant 20 minutes.
_ Retirez la feuille d’aluminium, poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, puis servez les pommes de terre à la sicilienne et dégustez.
Conseils :
Choisissez des pommes de terre à chair jaune pour qu’elles restent croustillantes à la cuisson.
Vous pouvez ajouter des olives noires, des câpres et si vous souhaitez rendre le plat encore plus savoureux, vous pouvez remplacer le fromage pecorino par du fromage caciocavallo.
Conservation :
S’il en reste, placez-les dans un récipient fermé et conservez-les au réfrigérateur.
