Conseil n°1 :
La cuisson des œufs
Pour réaliser cette recette d’œufs mimosa, commencez par faire cuire des œufs durs. Déposez délicatement vos œufs frais dans une eau frémissante et laissez cuire pendant 9 minutes pour des œufs moyens, ou 10 minutes pour des gros œufs, selon les conseils de Laurent Mariotte.
Conseil n°2 :
Préparer les œufs durs
Une fois cuits, écalez les œufs. Coupez-les en deux et retirez les jaunes. Placez une partie des jaunes dans un bol, puis émiettez le reste dans une assiette. Conservez les blancs d’œufs coupés en deux.
Conseil n°3 :
Préparer une mayonnaise maison
Préparez une mayonnaise maison en fouettant un jaune d’œuf avec de la moutarde dans un bol, puis ajoutez progressivement de l’huile de pépins de raisin. Mélangez ensuite les jaunes émiettés à la mayonnaise.
Conseil n°4 :
Ajouter du persil frais
Hachez du persil frais et incorporez-le à la mayonnaise. Garnissez les blancs d’œufs durs de mayonnaise au persil, puis parsemez-les de jaune d’œuf émietté et de persil frais haché.
Conseil n°5 : Une entrée parfaite pour la saison
Enfin, Laurent Mariotte suggère de servir vos œufs mimosa en entrée pour un plat frais et délicieux, et voilà, le tour est joué !
