Ingrédients :
900 g de pommes de terre
un peu plus de la moitié d’un chorizo de 225 g
1 boîte de pulpe de tomates en dés de 400 g
100 g de gruyère
Pour la béchamel :
400 ml de lait
36 g de beurre
36 g de farine
Préparation :
Cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau (pour conserver leur saveur et leurs nutriments), puis les peler et les couper en rondelles.
Faire revenir le chorizo en rondelles jusqu’à ce qu’il ait rendu sa graisse et soit légèrement doré.
L’égoutter sur du papier absorbant placé sur une assiette.
Remettre dans la poêle, ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce réduise légèrement.
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu’il devient mousseux, ajouter la farine d’un coup et mélanger vigoureusement.
Laisser cuire un peu en mélangeant, puis verser le lait chaud petit à petit tout en remuant avec un fouet. Saler et laisser cuire quelques minutes.
Dans un plat à gratin huilé ou beurré, disposer la moitié des pommes de terre, la sauce tomate-chorizo, la moitié de la béchamel, puis du gruyère.
Recouvrir avec le reste des pommes de terre, de la béchamel et du gruyère.
Cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu’à ce que le dessus soit doré.
