Le baeckeofe est un plat complet qui combine trois viandes (bœuf, agneau et porc) mijotées délicatement dans un bon vin alsacien, comme il se doit, le tout agrémenté de pommes de terre et de légumes (carottes, poireaux) fondants à souhait.
Nombre de personnes: 8 personnes. Temps total : 5 h. Préparation : 1 h. Cuisson : 4 h
Ingrédients pour 8 personnes :
– 2,5 kg de pommes de terre
– 6,5 g d’épices pour pain d’épices
– 40 g de raisins secs
– 40 g de pistaches
– 80 g de pruneaux
– 80 g d’abricots secs
– 120 g de carottes
– 120 g de poireaux
– 120 g d’oignons
– 12 g d’ail
– Cuisses de canard
– 16 g de gros sel
– Poivre
– 1,2 bouteille de riesling
Préparation :
Étape 1 : Mettez la moitié des pommes de terre au fond de la terrine.
Étape 2 : Ajoutez la moitié des légumes et des fruits secs, la viande, les épices, le sel et le poivre.
Étape 3 : Couvrez avec le reste des légumes et des fruits secs, les pommes de terre, puis arrosez de vin blanc jusqu’à hauteur.
Étape 4 : Cuire pendant au moins 3 h 30 à 4 h à 180°C (Th 6).
