Une spécialité bordelaise à savourer : les cannelés
La cuisine française regorge de trésors gourmands, et aujourd’hui, nous vous emmenons en Nouvelle-Aquitaine avec une recette incontournable : les cannelés. Ces petites douceurs, typiques de Bordeaux, séduisent par leur contraste parfait entre une croûte caramélisée et un intérieur moelleux.
Un petit plaisir venu de Bordeaux
Chaque région de France possède ses spécialités culinaires, et parmi les plus appréciées, les cannelés occupent une place de choix. Ces petits gâteaux, parfumés au rhum et à la vanille, se distinguent par leur texture unique : une coque croustillante qui cache un cœur tendre et fondant.
D’ailleurs, notre communauté de passionnés les adore et les prépare régulièrement en suivant notre recette, qui affiche une excellente note de 4,7/5. Voici comment les réaliser chez vous !
Les ingrédients pour 16 cannelés
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour graisser les moules)
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lait
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
Préparation des cannelés maison
1️⃣ Chauffer le lait
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée ainsi qu’une noisette de beurre.
2️⃣ Mélanger les ingrédients secs
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs entiers et les jaunes d’un seul coup, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3️⃣ Incorporer le lait chaud
Lorsque le lait commence à frémir, versez-le petit à petit sur le mélange précédent tout en remuant constamment afin d’obtenir une pâte fluide, semblable à une pâte à crêpes.
4️⃣ Laisser reposer
Laissez tiédir la préparation, puis ajoutez le rhum. Placez ensuite la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins une heure.
5️⃣ Préchauffer le four et préparer les moules
Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C (th. 8). Si vous utilisez des moules en silicone, privilégiez une température de 220°C (th. 6-7). Beurrez généreusement les moules et remplissez-les à moitié avec la pâte refroidie.
6️⃣ Cuisson parfaite des cannelés
Disposez les moules sur une plaque bien chaude et enfournez à 240°C pendant environ 12 minutes (ou 20 minutes pour des moules en silicone). Réduisez ensuite la température à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant environ une heure. Vos cannelés doivent être bien dorés avec une croûte brun foncé et un intérieur moelleux.
7️⃣ Démoulage et dégustation
Dès la sortie du four, démoulez les cannelés sans attendre et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les savourer. Un vrai régal à partager !
Bonne dégustation ! 😋
