La recette de l’Irish ragoût, comme son nom l’indique, nous vient du nord de la Grande-Bretagne, spécialement d’Irlande. C’est une recette assez facile à réaliser et très bon marché, bien compatible avec votre régime.
Ingrédients pour 4 parts :
– 800 g de collier d’agneau
– 2 oignons
– 4 carottes
– 600 ml de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 4 pommes de terre
– 10 g de beurre allégé
– 1 cuillère à café de persil ciselé
– 1 cuillère à café de ciboulette hachée
– Sel et poivre
Préparation :
1. Coupez l’agneau en morceaux en retirant le maximum de graisse.
2. Mettez l’huile dans une cocotte, ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de chaque côté à feu vif.
3. Coupez les oignons et les carottes en quartiers, ajoutez-les à la viande et mélangez, puis ajoutez le bouillon, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
4. Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson.
5. À la fin de la cuisson, versez le jus de cuisson dans une casserole, dégraissez-le lorsqu’il est légèrement refroidi, reversez-le dans la cocotte avec le beurre, le persil et la ciboulette.
6. Réchauffez l’Irish stew et servez.
