Voici une recette incontournable ! RAGOUT DE BOEUF AUX LÉGUMES ; parfait pour toutes les occasions. Il sera le bienvenu sur vos tables pour vous régaler en famille ou entre amis.
Il est unique à servir dans des nombreuses occasions : pique-nique entre amis ou pour un déjeuner entre amis, des journées à la plage ou tout simplement pour un diner léger et rapide avec toute la famille.
Concoctez la recette pour vous et pour vos approches, vraiment de la pure gourmandise.
Ingrédients :
– 1 kg de morceaux de bœuf à ragoût ou bœuf à mijoter (de préférence sans gras)
– 2 cuillerées à soupe de farine ou maïzena pour enrober les morceaux de viande (facultatif)
– Un filet d’huile d’olive
– 4 gousses d’ail hachées
– 2 branches de céleri coupées finement
– 1 kg de pommes de terre (avec ou sans peau si Bio), entières si petites, coupées en deux ou en quatre si plus grosses
– 1 cuillerée à café de sauce piquante (facultatif)
– Environ 1 litre de bouillon de bœuf (ou du bouillon reconstitué avec 1 cube)
– 1 poignée de petits pois surgelés
– Sel et poivre
– 2 oignons coupés en quartiers
– 4 carottes coupées en morceaux
– 1 petit bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
– 2 cuillerées à soupe de farine (ou maïzena) pour épaissir la sauce
Préparation :
Comment préparer ce RAGOUT DE BOEUF AUX LÉGUMES ?
Faites d’abord dorer les morceaux de bœuf :
Dans un saladier, salez et poivrez vos morceaux de bœuf.
Saupoudrez-les avec la farine ou de la maïzena. Mélangez pour les enrober.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte (ou une cocotte à fond épais), et faites-y revenir les morceaux de bœuf farinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Ne faites pas revenir toute la viande d’un seul coup, procédez en trois fois.
Retirez la viande de la cocotte et réservez-la dans une assiette.
LE RAGOUT :
A la place des morceaux de bœuf, mettez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir. Ajoutez ensuite l’ail et laissez revenir quelques secondes. Puis les carottes, le céleri, les pommes de terre et le bouquet garni.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte et ajoutez la sauce piquante.
Versez le bouillon (il faut qu’il recouvre les morceaux de viande et les légumes).
Portez à ébullition.
Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter à petit feu pendant environ 1h 30 à 1h45, ou jusqu’à ce que les morceaux de bœuf soient bien tendres. Pendant la cuisson, ajoutez de l’eau chaude si besoin.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés.
Une fois la viande et les légumes bien tendres et fondants, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
POUR EPAISSIR LA SAUCE :
Pour épaissir la sauce, diluez 2 cuillerées à soupe de farine dans ½ tasse de bouillon prélevé de la cocotte, mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux (moi j’utilise un petit pot que je ferme hermétiquement et que je secou énergiquement). Versez ce mélange dans la cocotte tout en touillant. Laissez cuire encore 5 minutes.
Enlevez enfin le bouquet garni. Servez chaud avec du pain et bon appétit !
Votre RAGOUT DE BOEUF AUX LÉGUMES est maintenant prêt ! Régalez-vous !
Dégustez sans attendre.
