Voici la recette de la quiche aux courgettes, aux aubergines et au thon WW, une délicieuse quiche légère aux légumes de saison et au thon, facile à réaliser et parfaite pour un repas léger.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 4 SP / personne –
1 fond de tarte léger (recette ici)
1 boîte de thon nature
2 petites courgettes
1 aubergine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
120 ml de crème fraîche à 4% de matière grasse
sel, poivre
Préparation :
Épluchez l’aubergine et lavez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, puis faites revenir les courgettes et l’aubergine pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et mélangez.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis piquez-la avec une fourchette.
Disposez les aubergines et les courgettes, émiettez le thon, puis recouvrez de la préparation aux œufs.
Parsemez de fromage râpé, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
