Le fromage de chèvre est l’un des fromages les plus savoureux. Largement produit en France, on compte une centaine de variétés. Mais avec quel vin l’accompagner ?
L’association entre le fromage et le vin est une tradition typiquement française, largement répandue et très appréciée. Ces deux éléments sont des fleurons de la gastronomie française, et ils peuvent être dégustés de nombreuses manières.
Cependant, c’est bien l’alliance des deux qui permet de les sublimer de la plus belle des façons. Le fromage de chèvre en particulier trouve une force inespérée dans les arômes du vin, à condition de bien le choisir, évidemment.
Pour certains, le fromage de chèvre, comme le fromage en général, se marie exclusivement avec du vin rouge. Mais les spécialistes sont catégoriques : le vin blanc offrira une dimension bien supérieure au fromage de chèvre. Ce dernier permettra de dévoiler des saveurs inégalées avec des vins blancs bien choisis.
Le fromage de chèvre, un fromage polyvalent aux multiples variantes
Qu’il soit en crottin, en bûche, en pyramide ou en palet coulant, le fromage de chèvre peut prendre des formes très diverses. On l’apprécie autant dégusté dans sa plus simple expression que dans des recettes plus élaborées.
On pense bien sûr à ce délicieux fromage dans de petits roulés apéritifs ou dans de savoureuses tartes salées de saison. Mais il peut aussi être utilisé parfaitement dans un gratin ou un cake maison.
Mais alors, comment choisir le vin pour l’accompagner au mieux ? Voici nos conseils.
Quels vins blancs choisir pour s’accorder délicieusement avec un fromage de chèvre ?
Pour les amateurs et les spécialistes des accords mets/vins, le meilleur mariage entre un fromage de chèvre et un vin blanc sera un accord régional. En effet, les fromages de chèvre issus de certaines régions seront les alliés parfaits des vins produits au même endroit.
C’est pourquoi le crottin de Chavignol est souvent marié au Sancerre blanc. Le Vouvray trouve une entente idéale avec le Saint-Maure. Le fromage de chèvre de Corse s’accorde parfaitement avec le vin Patrimonio de la même région.
Mais bien évidemment, vous pouvez aussi sortir des sentiers battus. Les fromages de chèvre très forts en goût, avec une texture friable et sèche, seront parfaits avec un vin plus puissant, provenant de la Vallée du Rhône ou de Provence.
Les fromages de chèvre frais et plus onctueux, quant à eux, s’accorderont avec des vins plus légers et fruités. Mais si pour vous le vin rouge est indispensable, nous vous conseillons des vins tels que le Beaujolais ou les vins de Loire.
