Les fêtes sont derrière nous, et il est temps de trouver un peu de réconfort pour attaquer la rentrée. Tout en simplicité, si possible, pour profiter pleinement de ce dimanche avant de se lancer dans cette nouvelle année… objectif atteint avec cette idée rapide pour le 5 janvier !
Ingrédients pour le risotto au butternut rôti, romarin et parmesan
Un risotto prêt en 10 minutes ? C’est possible, et de saison avec une garniture de courge rôtie absolument délicieuse. Ici, on choisit la butternut, mais une autre courge de saison fera tout aussi bien l’affaire !
Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :
- 1/2 courge butternut
- 1/2 oignon
- 200 g de riz Arborio
- 750 ml de bouillon de légumes
- 125 ml de vin blanc sec
- 125 ml de crème légère
- 3 branches de romarin
- Herbes de Provence
- Parmesan
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation du risotto au butternut maison
Pendant que la courge butternut rôtit au four, le riz cuit dans une casserole. Il ne vous restera plus qu’à assembler les deux à la fin pour un risotto crémeux qui fera l’unanimité. Pour les détails de cuisson, consultez la fiche recette en bas de page.
- Coupez la courge butternut en dés, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez.
- Faites revenir l’oignon pelé et émincé dans un peu d’huile dans une casserole. Ajoutez le riz, puis le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à absorption du liquide.
- Ajoutez les 2/3 du bouillon et le romarin, et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Incorporez le reste du bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Retirez le romarin, ajoutez le butternut rôti et la crème, puis réchauffez à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez du parmesan et servez.
Astuces pour personnaliser la recette
- Pas de courge sous la main ? Remplacez-la par des dés de patates douces, de carottes, de panais… Sinon, vous pouvez aussi accompagner le risotto de poireaux ou de champignons.
- Si vous souhaitez une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon ou du jus de pomme.
- Variez les herbes aromatiques selon vos préférences ou ce que vous avez chez vous : thym, persil, ciboulette, etc.
- Pour une version sans crème, optez pour un lait ou une crème végétale, comme le lait de coco ou la crème de riz, en ajustant la quantité selon la texture souhaitée.
