Voici la méthode infaillible pour des frites de patate douce parfaitement croustillantes, dignes d’un restaurant.
Les frites de pommes de terre sont souvent notre choix préféré, particulièrement le mercredi, jour des enfants, ou lors des moments de détente le week-end. Pourtant, ces délices vendus en fast-food ne se limitent pas aux pommes de terre. On peut aussi les savourer avec de la patate douce.
De nombreux chefs, même dans les restaurants, privilégient la patate douce, réputée pour son goût sucré et doux. Le résultat ? Des frites ultra croustillantes. Mais à la maison, la technique pour reproduire cette texture parfaite semble souvent échapper à beaucoup.
En réalité, il n’y a rien de compliqué : il suffit simplement d’enrober les frites de blanc d’œuf. Voici la méthode détaillée pour réussir vos frites de patate douce à tous les coups.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 patates douces
- 2 blancs d’œuf
- 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de paprika
- 2 pincées de curcuma
- Du sel
- Du poivre
Préparation des frites de patate douce croustillantes :
- Pelez les patates douces et découpez-les en gros bâtonnets.
- Versez un peu d’huile dans un grand bol et ajoutez-y les épices choisies ainsi que les blancs d’œufs.
- Salez et poivrez généreusement pour intensifier la saveur.
- Mélangez bien à la main afin que chaque frite soit parfaitement enrobée de cette préparation savoureuse.
- Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas pour une cuisson uniforme.
- Préchauffez le four à 210°C et enfournez les frites pour environ 25 à 30 minutes. N’oubliez pas de les retourner de temps en temps pour assurer une cuisson homogène.
- Dans les 5 dernières minutes, augmentez la température et activez la fonction grill ou rôtisserie pour donner aux frites une belle croûte dorée et légèrement croustillante.
Servez immédiatement et régalez-vous !
