Connaissez-vous la technique de l’œuf supplémentaire pour préparer une quiche ? Nous vous expliquons cette astuce qui vous garantira un résultat phénoménal et gourmand !
Tout bon amateur de cuisine le sait bien : le risque lorsque l’on fait une quiche est d’obtenir un fond mou. Les ingrédients peuvent alors mal cuire et le résultat peut ne pas être très appétissant.
Il existe cependant une astuce de chef qui vous permettra d’imperméabiliser votre fond de tarte et de garder la pâte bien croustillante. Pour cela, vous aurez besoin d’un œuf supplémentaire.
Une méthode qui fonctionne à merveille
Pour imperméabiliser le fond de votre quiche, il faut créer une barrière naturelle. Cela évitera que les aliments humides ne traversent la pâte.
Pour cela, utilisez du blanc d’œuf non battu. En effet, le blanc d’œuf créera une couche protectrice supplémentaire sur votre tarte. Vous serez impressionné par le résultat, et cette technique est très simple à réaliser !
Comment faire ?
Avant d’ajouter votre garniture, faites cuire la pâte à blanc pendant quelques minutes (environ 10 minutes) à température moyenne, pour la solidifier.
Ensuite, cassez un œuf et retirez le jaune. Ne le jetez pas, vous pourrez l’utiliser plus tard ! Réservez-le au réfrigérateur. Avec un pinceau, appliquez le blanc d’œuf le long de la pâte.
Replacez la pâte au four pendant une minute. Le blanc d’œuf va cuire et former une fine pellicule protectrice. Vous pourrez ensuite garnir votre quiche selon votre recette. La bonne nouvelle, c’est que le blanc d’œuf ne laisse aucun goût.
Vous pouvez également utiliser cette méthode pour les tartes aux pommes ou aux fruits. Elle empêchera le jus des fruits de trop imbiber la pâte, et vous obtiendrez ainsi une tarte bien croustillante.
Enfin, pour le jaune d’œuf que vous avez mis de côté, vous pouvez l’utiliser pour embellir votre quiche. Une fois la quiche cuite, badigeonnez-la de jaune d’œuf avec un pinceau. Cela la rendra plus brillante et appétissante !
Vous êtes maintenant prêt à réaliser la quiche de vos rêves. Pourquoi ne pas essayer une quiche au saumon et aux épinards ?
