Pour un repas savoureux, la cheffe pâtissière Nina Métayer partage sa recette de tarte salée aux pommes et camembert, un véritable coup de cœur.
Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, cette recette simple et pleine de caractère est faite pour vous. Nina Métayer, élue Pâtissière Mondiale en 2023, nous livre sa version de la tarte salée aux pommes et camembert, qu’elle prépare souvent avec ses filles. Cette recette allie la douceur et la fraîcheur des pommes à la richesse crémeuse du camembert. Voici comment la réaliser.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 6 cl de lait entier
Pour la compotée d’oignons :
- 3 oignons blancs
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 5 g de sucre cristal
- 10 g de beurre
- 20 g de calvados (facultatif)
- 2 pincées de sel
Pour le montage :
- 1 camembert
- 3 pommes reinette
- 50 g de noix (facultatif)
Préparation
- Commencez par émincer finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les oignons avec une pincée de sucre pour les faire caraméliser doucement.
- Pendant ce temps, préparez la pâte brisée. Mélangez le beurre et la farine directement sur le plan de travail avec vos mains. Ajoutez le lait et formez une boule. Laissez reposer la pâte au frais pendant environ 10 minutes.
- Déglacez les oignons caramélisés avec du vinaigre balsamique. Si vous le souhaitez, ajoutez le calvados. Salez et retirez du feu.
- Pour les pommes, choisissez des reinettes légèrement rouges. Épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Tranchez le camembert en rondelles.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte en un cercle. Placez-la dans un moule rond.
- Étalez la compotée d’oignons sur le fond de tarte, puis ajoutez les tranches de pommes. Disposez le camembert et, si vous le souhaitez, parsemez de noix.
- Enfournez à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien cuite. C’est prêt à déguster !
