Vous cherchez une idée originale pour l’apéritif ? Oubliez les quiches traditionnelles et laissez-vous surprendre par cette tarte tourbillon à la raclette et à la pâte filo. Un vrai régal en perspective !
La saison de la raclette touche à sa fin, il est donc temps de trouver les meilleures recettes pour savourer ce fromage délicieux. Sur Instagram, Toto Cuistot, un chef passionné qui partage ses créations avec ses 1,1 million d’abonnés, a proposé une tarte tourbillon à la raclette et au bacon, très originale. Tom, de son vrai prénom, publie ses recettes aussi bien sur les réseaux sociaux que dans son livre. En septembre 2024, il a lancé un ouvrage intitulé Toto Cuistot, 60 recettes faciles et rapides, disponible à la Fnac pour 16,95 euros. Pour cette recette, il utilise de la pâte filo. Voici la préparation pas à pas.
Où trouver la pâte filo et quelles sont ses différences avec la feuille de brick ? On vous explique tout !
Avant de commencer la recette, il vous faut de la pâte filo, disponible dans la plupart des magasins spécialisés ou même dans les grandes surfaces comme Carrefour, Auchan ou Leclerc, au rayon cuisine du monde. Attention, ne confondez pas la pâte filo avec les feuilles de brick ! Bien qu’elles soient toutes deux utilisées dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, elles présentent des différences notables. La pâte filo est plus fine, presque transparente, et devient délicatement croustillante une fois cuite. Elle est obtenue par étirement de la pâte jusqu’à obtenir des feuilles ultra-fines. En revanche, les feuilles de brick sont plus épaisses et plus solides. Elles sont également plus denses et moins fragiles. L’ingrédient qui fait la différence ? L’œuf. En effet, la pâte filo ne contient pas d’œuf, tandis que la feuille de brick en contient, ce qui modifie légèrement la texture et le goût. La pâte filo est composée de farine, d’eau, de sel, et souvent d’huile d’olive, tandis que la feuille de brick inclut aussi des œufs.
Une recette originale et savoureuse pour l’apéro
Pour varier des quiches classiques à l’apéritif, cette tarte tourbillon ravira vos invités. Pour la réaliser, commencez par plier les feuilles de pâte filo en accordéon et disposez-les en cercle dans un moule à tarte avec des bords assez hauts. Vous aurez besoin de 250 g de pâte. Préparez ensuite l’appareil à tarte : dans un bol, battez 4 œufs, ajoutez 20 cl de crème fleurette, une cuillère à café de poivre, une autre de noix de muscade et une pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Intercalez des tranches de raclette entre les couches de pâte filo, environ 150 g de fromage. Répétez l’opération avec 8 tranches de bacon. Versez l’appareil sur la pâte filo et enfournez pour 30 à 45 minutes à 180°C. Une fois cuite, vous pouvez ajouter du persil frais pour décorer.
