Le saviez-vous ? La Journée mondiale de l’alimentation, créée par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, est célébrée chaque année le 16 octobre. Une excellente occasion de sublimer les légumes du potager ! Commençons par les épinards du jardin, une plante potagère riche en fibres et en antioxydants. Si vous n’avez pas la chance d’avoir un jardin, ne vous inquiétez pas : optez pour des épinards issus de l’agriculture biologique et, si possible, cultivés localement. Voici comment réussir cette quiche ultra gourmande aux épinards et à la feta.
Quiche aux épinards du jardin : les ingrédients
Pour préparer une délicieuse quiche aux épinards du jardin, voici les ingrédients nécessaires.
Pour la farce aux épinards
– 400 g d’épinards lavés et émincés finement
– 170 g de feta séchée et émiettée
– 1 oignon émincé
– 1 poireau émincé
– 1 œuf
– ½ bouquet d’aneth ciselé, de ciboulette ou toute autre herbe aromatique de votre choix
– 2 c. à soupe de semoule fine
– 1 c. à soupe de gros sel
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Poivre
Pour la pâte
– 200 g de farine
– 40 g d’huile d’olive
– 10 cl d’eau
– 1 c. à café de graines de tournesol torréfiées et concassées
– 1 c. à café de graines de courge torréfiées et concassées
– ½ c. à café de graines de sésame torréfiées et concassées
– 1 pincée de fleur de sel
Quelle est la recette de la quiche aux épinards du jardin ?
**La farce aux légumes**
1. Salez le poireau, l’oignon et les épinards avec du gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Ensuite, pressez les légumes pour retirer un maximum d’eau.
2. Mélangez les légumes avec les herbes, la semoule, l’œuf, la feta et l’huile d’olive. Poivrez à votre goût.
**La pâte**
1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte à la main. Incorporez les graines en dernier, puis pétrissez bien jusqu’à obtenir une boule lisse.
2. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
3. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-la dans un moule à tarte.
**La cuisson de la quiche aux épinards**
1. Répartissez la farce aux épinards et à la feta sur la pâte, puis enfournez 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
2. Une fois cuite, laissez tiédir la quiche et dégustez-la immédiatement. C’est la recette parfaite pour célébrer la Journée mondiale de l’alimentation… et profiter des délices de la saison ! 😉
