Je vous propose aujourd’hui un plat traditionnel riche et vous rends fou.
Je dois avouer que ce Poulet sauté chasseur est magnifique. Après avoir essayé quelques recettes j’ai enfin trouvé cette recette excellente. Une recette infaillible qui me convient parfaitement.
Ingrédients :
– 1 beau poulet (ou des cuisses)
– 3 ou 4 échalotes
– 50 g de beurre
– huile d’olive
– 1 c à s de persil ciselé
– 500 g de champignons de Paris (ou -)
– 10 cl de vin blanc
– 1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d’eau
– 1 c à c de concentré de tomate
– un peu de farine pour dorer le poulet
– sel et poivre
– 1 c à s de ciboulette ou si vous aimez l’estragon.
Préparation :
Comment préparer ce Poulet sauté chasseur ?
Pour débuter la préparation, couper le poulet en 8 morceaux saler et poivrer, le fariner et le faire dorer dans 20 g de beurre et un peu d’huile pour éviter le beurre de brûler (à feu pas trop fort) de tous les côtés, couvrir et continuer à feu doux 25 à 30 mn en les surveillant.
Couper les champignons et ciseler les échalotes.
Retirer le poulet de la cocotte, réserver. Faire sauter les champignons et les échalotes dans la même cocotte, ajouter le vin blanc et faire réduire.
Ajouter le fond de veau ou volaille avec 1 c à c de concentré de tomate jusqu’à ébullition. Laisser réduire 5 mn. Ensuite monter la sauce avec 30 g de beurre. Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.
Remettre enfin le poulet dans la cocotte.
Et voilà ! Votre Poulet sauté chasseur est prêt à être manger !
