Poulet Rôti et Pommes de Terre au Four avec Sauce à la Diable
Temps total : 1 h 5 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (4 personnes)
- Poulet (coupé en morceaux) : 1
- Pommes de terre (grosses, coupées en cubes) : 500 g
- Moutarde forte : 1 c. à soupe
- Chapelure : 100 g
- Beurre fondu : 100 g
- Piment de Cayenne : 1 c. à café
- Estragon frais (haché) : 1 c. à soupe
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pour la sauce à la diable :
- Échalotes : 3
- Vinaigre de vin : 10 cl
- Bouillon de volaille : 25 cl
- Purée de tomates : 1 c. à soupe
- Sauce Worcestershire : 1 c. à soupe
- Sauce piquante : Quelques gouttes
Préparation
Étape 1 : Préparation du poulet et des pommes de terre
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Disposez les morceaux de poulet et les cubes de pommes de terre dans un plat allant au four.
- Badigeonnez le tout de moutarde, puis saupoudrez de chapelure.
- Versez le beurre fondu sur les pommes de terre.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment de Cayenne.
- Enfournez pendant 20 minutes.
Étape 2 : Préparation de la sauce à la diable
- Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre de vin avec les échalotes.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez réduire le vinaigre de moitié.
- Ajoutez le bouillon de volaille, la purée de tomates et la sauce Worcestershire.
- Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez quelques gouttes de sauce piquante pour relever le goût.
Étape 3 : Assemblage et service
- Servez les morceaux de poulet avec les pommes de terre rôties.
- Nappez généreusement de sauce à la diable.
- Saupoudrez d’estragon haché avant de déguster.
Astuce : Accompagnez ce plat d’une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
