Un irrésistible dessert à l’orange venu de Grèce : découvrez la portokalopita !
Vous cherchez une idée de gâteau fruité et original ? Laissez-vous séduire par la portokalopita, un savoureux gâteau grec à base de yaourt grec et d’orange. Moelleux, juteux et intensément parfumé, ce dessert aux accents méditerranéens a de quoi enchanter les amateurs de douceurs.
La portokalopita, emblématique de la cuisine grecque, est une pâtisserie généreuse et pleine de caractère. Ce gâteau à l’orange se distingue par une pâte composée de morceaux de pâte filo croustillants, intégrés dans un mélange crémeux parfumé aux agrumes. Le tout est ensuite imbibé d’un sirop à l’orange, qui le rend encore plus tendre et fondant. Chaque bouchée transporte les papilles sous le soleil hellénique. Pour réaliser cette gourmandise à la maison, François-Régis Gaudry en a partagé la recette sur son compte Instagram @frgaudry, extraite du livre Filo Sophie de Dina Nikolaou, à paraître le 11 juin chez Hachette Cuisine. Prêt à embarquer ?
Portokalopita : la recette du gâteau grec à l’orange
Ingrédients :
- 250 g de pâte filo (environ la moitié d’un paquet)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 12 cl d’huile de tournesol
- 200 g de yaourt grec nature
- 2 sachets de levure chimique (20 g)
- Le zeste d’une orange
Pour le sirop et les tranches d’orange confites :
- 35 cl d’eau
- 200 g de sucre
- Le zeste d’une orange
- 1 orange bio (pour les tranches)
Préparation :
- Préparation de la pâte filo :
Coupez la pâte filo en lanières d’environ 3 cm, puis recoupez-les en petits carrés. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les sécher au four à 170 °C pendant 10 minutes. - Réalisation de la base du gâteau :
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le sucre, le yaourt grec, les œufs, la levure et l’huile. Râpez le zeste de l’orange au-dessus du mélange et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. - Incorporation de la pâte filo :
Une fois la pâte filo bien sèche, ajoutez-la progressivement dans le mélange. Remuez soigneusement pour bien intégrer les morceaux de pâte. Laissez reposer 15 minutes pour que la pâte filo s’imprègne de la préparation. - Préparation du sirop :
Coupez l’orange zestée en fines tranches. Placez-les dans une casserole avec le sucre, l’eau et le zeste d’une seconde orange. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. - Cuisson du gâteau :
Beurrez légèrement un moule, versez-y la pâte et lissez la surface. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. - Finition :
Dès la sortie du four, versez le sirop froid sur le gâteau encore chaud. Disposez les tranches d’orange confites par-dessus. Laissez reposer jusqu’à ce que le gâteau ait absorbé tout le sirop. Découpez en carrés et dégustez.
Un dessert ensoleillé, parfait pour faire voyager vos papilles sans quitter la maison !
