INGRÉDIENTS
Pour élaborer une telle recette, il faut prévoir les ingrédients ci-dessous :
Sel et poivre
80 g (3 oz) de pancetta (ou bacon), coupée en dés (environ 125 ml / 1/2 tasse)
675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux (environ 1 litre / 4 tasses)
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60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche
4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
1 oignon, pelé et coupé en 12 quartiers
PRÉPARATION
Chauffer à l’avance le barbecue à une puissance élevée. Jeter de l’huile sur la grille.
Superposer deux grandes feuilles de papier d’aluminium. Au milieu ou au centre, y ordonner les pommes de terre, l’oignon, l’ail, la pancetta et le beurre. Mettre du sel et du poivre. Refermer très bien le tout.
Diminuer la puissance du barbecue à feu moyen-doux. Placez la papillote sur la grille, remettre le couvercle et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Retirer du barbecue. Ouvrir la papillote. Mettez la crème fraîche et bien mixer. Parsemer de persil.
