Je vous présente aujourd’hui une délicieuse manière de revisiter les pommes de terre version mille feuilles superposées avec du fromage de chèvre frais parfumé à la tomate confite et aux fines herbes, en fait c’est un joli accompagnement pour vos viandes ou volailles.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Moyen
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Temps Total: 40 min
Ingrédients : (6 personnes)
– 2 pc(s) de Buche(s) de chèvre(s) frais
– 0.25 botte(s) de Basilic
– 10 cl de Crème liquide entière
– 15 cl d’Huile d’olive
– 0.25 botte(s) d’Estragon
– 0.25 botte(s) de Ciboulette
– 6 pc(s) de Pomme(s) de terre à chair fondante
– 30 pc(s) de Pétale(s) de tomate confite
– 2 Pincée(s) de Piment d’Espelette
– 0.25 botte(s) de Persil plat
– 6 Tour(s) de Moulin à poivre
– 6 Pincée(s) de Sel fin
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Préparation :
Etape: 1
Commencer par préchauffer le four à 180 °C.
Etape: 2
Faites par la suite laver et éplucher les pommes de terre, puis tailler chacune en 3 tranches de 5 mm d’épaisseur.
Etape: 3
Faites colorer les pommes de terre pendant 4 min de chaque côté dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
Etape: 4
Rincer et équeuter les différentes herbes. Effeuiller le persil plat et l’estragon. Couper la ciboulette en bâtonnets. Ciseler le basilic et le réserver à part.
Etape: 5
Faites fouetter la crème liquide. Écraser la chèvre avec une fourchette. Tailler les tomates confites en petits dés.
Etape: 6
Mixer la crème montée, la chèvre, les tomates confites et le basilic. Assaisonner de sel, de poivre du moulin et de piment d’Espelette.
Etape: 7
Montez les mille-feuilles de pommes de terre en intercalant une tranche de pomme de terre et une couche de crème de chèvre. Renouveler l’opération 3 fois en terminant par la pomme de terre.
Etape: 8
Mettez au four ensuite à 180 °C pendant 5 min.
Etape: 9
Dresser la mille-feuille sur une assiette et l’accompagner de la salade d’herbes, puis napper le tout d’un filet d’huile d’olive.
