Pommes de terre au four parfaites: c’est ainsi qu’elles sont faites: Comment préparer des pommes de terre au four croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur: voici nos conseils pour un accompagnement parfait
Les pommes de terre au four sont un grand classique intemporel, un contour toujours adapté et capable de satisfaire tous les palais. Combien de fois, cependant, vous est-il arrivé de ne pas pouvoir les cuisiner correctement et de ne pas obtenir le résultat souhaité?
Pour faire des pommes de terre au four parfaites, il est important de suivre certaines règles essentielles.
Faire des pommes de terre au four croustillantes à l’ extérieur et molles à l’intérieur est un jeu d’enfant en suivant quelques astuces simples.
Tout d’abord, commençons par le choix des pommes de terre : les meilleures à cuire au four sont les pommes de terre à chair jaune , moins farineuses et plus fermes et plus compactes. Ne choisissez pas les pommes de terre vieilles et farineuses, généralement très riches en amidon: elles sont plutôt idéales pour faire des gnocchis ou de la purée de pommes de terre, car elles agissent comme une « colle ».
L’une des règles fondamentales pour un plat réussi est de n’éplucher les pommes de terre que peu de temps avant la cuisson et de les couper en morceaux de même taille : vous obtiendrez ainsi une cuisson uniforme et vous ne risquerez pas de trouver des pommes de terre trop cuites ou insuffisamment cuites.
Une fois coupées en cubes, il est temps de les blanchir : c’est le secret pour faire des pommes de terre croustillantes au four. Cette phase permet en effet d’ éliminer l’excès d’amidon , garantissant un résultat très croquant. Blanchissez les pommes de terre coupées pendant 5 minutes. Si, au contraire, vous voulez les blanchir entiers, 10 minutes suffiront (de cette façon, la peau se détachera très facilement). Pour éviter de les blanchir, vous pouvez les laver très bien ou les laisser tremper dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes.
À ce stade, vous pouvez passer à la cuisson au four: mettez-les dans une grande casserole sans les superposer, assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre, de l’ail et du romarin. Il est important de les assaisonner en les massant directement avec vos mains pour les imprégner complètement. Cuire d’abord 30 minutes à 200 ° C dans un four statique, puis les retourner, retirer la gousse d’ail et cuire encore 20 minutes. Si nécessaire, vous pouvez les faire dorer davantage en utilisant le four à convection uniquement pendant les dernières minutes de cuisson.
Pommes de terre au four rapides
Si vous devez préparer des pommes de terre au four très rapidement, il n’y a qu’une seule façon d’obtenir un bon résultat. Coupez-les en fines tranches , laissez-les tremper dans l’eau pendant 5 minutes et faites-les cuire sur le gril ventilé pendant environ 20 minutes. Attention : pensez à les retourner très souvent pour éviter qu’elles ne brûlent.
Maintenant que vous connaissez les secrets de la fabrication de pommes de terre au four parfaites, vous êtes prêt à vous amuser avec des épices , des saveurs et des combinaisons intrigantes. Vous trouverez ci-dessous quelques idées à essayer pour préparer des pommes de terre au four spéciales et savoureuses.
